Les départements de la Haute-Savoie et de la Savoie ne comptent pas moins de huit fromages traditionnels, reconnus par une Appellation d’Origine Protégée (AOP) abondance, beaufort, chevrotin, reblochon, ou une Indication Géographique Protégée (IGP), emmental de Savoie, tome des Bauges, tomme de Savoie et raclette de Savoie. En plus de ces fromages étendards, d’autres spécialités fromagères ont été créées par des producteurs soucieux de valoriser le lait de leurs fermes. Notre vallée en compte de nombreuses.
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Comment est récolté
le lait qui sert à la
fabrication du fromage ?