La Chapelle-d’Abondance: Jérémy Trincaz, la passion de la cuisine en héritage

Jérémy Trincaz a fait ses premiers pas en cuisine derrière les fourneaux des Cornettes.
Jérémy Trincaz a fait ses premiers pas en cuisine derrière les fourneaux des Cornettes.

A la tête des cuisines des Cornettes depuis 2016, établissement réputé de la Chapelle-d’Abondance, Jérémy Trincaz a repris le flambeau de quatre générations de restaurateurs. L’art de la cuisine savoyarde, il a baigné dedans durant toute son enfance. Et il s’est toujours imaginé chef de l’établissement familial, bien décidé à perpétuer la tradition.

C’est au cœur de la Chapelle, derrière les fourneaux, aux côtés de son père, qu’il a appris les bases du métier de cuisinier. Berthoud, saucisson maison, atriaux… Que les recettes soient écrites ou pas, il a reproduit les gestes de ses aînés.

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