Annecy : miser sur la consigne dans la restauration, le pari gagnant de MAPP

Les plats sont consignés pour un montant de 1 euro ou 2,50 euros, selon leur taille.
Les plats sont consignés pour un montant de 1 euro ou 2,50 euros, selon leur taille. - Photo MAPP

Des récipients en verre, par milliers. C’est le choix fait depuis le début par la chaîne de restauration annécienne MAPP pour servir ses plats emportés ou livrés. « Ça a été compliqué à mettre en œuvre parce que ça voulait dire beaucoup de stockage et de manutention. Le plastique, c’est léger et ça va vite », explique Sébastien Exertier, l’un des trois gérants de l’entreprise .

Les clients ont aussi dû changer leurs habitudes et mettre de côté ces contenants consignés qu’il faut ensuite ramener. Mais aujourd’hui l’enseigne ne regrette pas d’avoir opté pour cette solution. « C’est quelque chose qui ne pose plus de problème. Les gens sont habitués à fonctionner comme ça, et ça fonctionne bien », considère-t-il.

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