René Meilleur: «Je suis autodidacte»

René Meilleur malgré sa réussite reste simple et authentique.
René Meilleur malgré sa réussite reste simple et authentique.

Vous êtes un enfant du pays et y êtes resté fidèle jusqu’à créer votre restaurant gastronomique à Saint-Martin-de-Belleville, qu’est ce qui explique cet attachement à votre village ?

Nous les montagnards, on a des racines qui sont énormes. Si on n’a pas de racines, on tombe, c’est pentu ! En montagne, les gens ont une culture de l’endroit où ils sont. Ce sont nos parents, nos grands-parents qui ont fait que l’on s’est attaché à nos montagnes, à l’endroit où on a vécu, où on a commencé notre vie. On le voit bien, les gens sont partis à une certaine époque pour aller dans les villes, puis ils reviennent là où ils sont nés.

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