Basée à Nantua, la société Nolo Frères qui produit, selon son slogan, « les véritables quenelles de Nantua » est directement touchée par les hausses dans son processus de fabrication. « Si on doit faire une moyenne, je dirai que nos matières premières ont augmenté d’environ 30 %, estime Adrien Caldognetto, le gérant de la société. C’est le brochet (importé en provenance du Canada, Ndlr) qui a le plus augmenté, avec la matière grasse où le prix a doublé ; pour la semoule, les œufs frais, là aussi on a subi des augmentations non négligeables. Nous sommes une petite entreprise, je n’ai aucune marge de négociations avec mes fournisseurs. »
Inflation : les factures de nos entreprises s’alourdissent
Fabriquer la quenelle sauce Nantua coûte de plus en plus cher à la maison Nolo.