Frédéric Fouquet n’est pas un chef à tourner en rond, à la recherche de l’inspiration. De l’aveu même de Cécile sa compagne, il aurait eu la bougeotte, au point de se lancer un nouveau défi, en se laissant aller aux associations d’idées, avec comme point de chute un endroit dédié autrefois à la mécanique automobile, dans la ZAE favergienne des Boucheroz.
Le couple l’a littéralement transformé en un univers spacieux, de 190m2 sur 2 niveaux, dévolu aux émotions culinaires.
La passion de Frédéric Fouquet pour la cuisine, construite autour de la technique et de la créativité, avait atteint ses limites à Doussard. « Tout était devenu trop petit dans notre propriété, nous n’avions plus de vie privée. Il nous fallait passer à autre chose », explique Cécile Fouquet.