Megève : dans les coulisses de la fabrication du reblochon, au GAEC Les Alpagistes

Mis en ligne le 25/03/2023 à 06:30

Depuis 2021, l’exploitation fermière s’est lancée dans la production de son reblochon fermier. Un fromage de qualité, dont on vous conte ici les secrets de fabrication, à l’occasion de la journée nationale du fromage, lundi 27 mars.

Aline Maillet-Contaz et des reblochons entrés en affinage le 5 mars dernier. Bons à être consommés dans quelques jours.

C’est sur les hauteurs mégevanes, aux « Granges », qu’est installée le GAEC (Groupement agricole d’exploitation en commun) dénommée « Les Alpagistes ». L’exploitation est tenue par Guillaume et Aline Maillet-Contaz. C’est cette dernière qui, depuis 2021, mène la production et la fabrication du reblochon fermier en hiver, d’octobre à mars. Avant de passer à l’abondance, durant l’été.