Quatre ateliers assurent la fabrication du Bleu de Gex dont la coopérative fromagère de l’Abbaye à Chézery-Forens. Actuellement, la filière Bleu de Gex Haut-Jura est en très grande difficulté avec une importante chute des ventes.
La distribution impactée
« A l’annonce du confinement, nous avons eu une grosse baisse des ventes, explique Mr Perrot, producteur de lait à Montanges et trésorier de la fromagerie de Chézery-Forens.
« Nos circuits de distribution ont été impactés : les restaurateurs, la restauration scolaire et la vente à la découpe dans les magasins alimentaires. Nous ne sommes pas équipés pour vendre de l’emballé. »