Terre de culture et d’élevage, le Pays de Gex a connu par le passé, ce qu’on sait beaucoup moins, une grosse activité d’extraction de pierre massive, qui a fortement alimenté la vie économique locale aux XIXe et XXe siècle.
« Vesancy a connu jusqu’à 300 tailleurs de pierre, Thoiry 200, idem à Crozet, explique Dominique Tritenne, lui-même exploitant de carrière, représentant la 7e génération carriers Tritenne de Thoiry. Ces ouvriers apportaient de l’argent dans les villages, faisaient tourner les commerces, alimentation, bistrots, pensions… »
Des carrières, il s’en est ouvert au fil du temps partout où se faisait sentir le besoin de construire (lire par ailleurs). Autant dire que le calcaire urgonien des flancs du Jura Sud n’a pas échappé à la règle !